Le uve provengono dai vigneti nei comuni di Ghemme e Cavaglio d’Agogna con terreni morenici e argillosi.

Esposizione: vigneto Sud/Sud Ovest con un’altezza media di 280/300 metri sul livello del mare.

Concimazione: tralci di potatura, trinciatura dell’inerbimento. Concime organico per colture biologiche.

Vinificazione: Il mosto viene fatto fermentare una notte a contatto con le bucce, poi viene pressato e successivamente fatto fermentare a temperatura controllata. A fine fermentazione per sei mesi viene tenuto sulle fecce fini e agitato con la tecnica del batonnage.

Affinamento: 6 mesi in acciaio.