Le uve provengono dai vigneti siti nei comuni di Cavaglio d’Agogna e Ghemme con terreni argillosi. .

Esposizione: vigneto Sud/Sud Ovest con un’altezza media di 280 metri sul livello del mare.

Concimazione: tralci di potatura, trinciatura dell’inerbimento. Concime organico per colture biologiche.

Vinificazione: Le uve vengono fatte fermentare sulle bucce per 6/8 giorni in vasche d’acciaio. Vengono effettuati 3-4 rimontaggi e follature nei primi giorni, poi a scalare in quelli successivi.

Affinamento: 6 mesi in acciaio per preservare la speziatura tipica dell’uva vespolina.